全麦杏仁辫子包

作者： 简单快乐

不知不觉，玩烘焙一年半了，和很多玩友一样，痛过、笑过、哭过。开博只是为了记录做过的点心。现在回过头再看看，不尽人意的地方太多太多。迷恋烘焙的人都会有点疯，我会继续疯下去。 面包、蛋糕、饼干等等各式点心，我最爱的还是面包，因为更加健康，因为可以当做主食消耗。尽管面团在我的手下并不完美，但我更享受的是制作过程的乐趣。 第100道面包，是我曾经失败的辫子包造型。哪儿跌倒，就从哪儿爬起来

用料

• 高粉 150克
• 全麦粉 100克
• 大杏仁碎 50克
• 冰水 165克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 4克
• 盐 5克
• 黄油 15克
• 全蛋液 适量

全麦杏仁辫子包的做法步骤

步骤 1

除杏仁碎外所有材料，后油法揉至扩展阶段，加入杏仁碎，揉均匀

步骤 2

温暖处发酵至2.5-3倍大

步骤 3

排气、分割成12份（每个约40克），滚圆后，室温静置松弛15分钟

步骤 4

双手对搓，把面团搓成小圆柱状

步骤 5

放在台面上，搓长

步骤 6

每3个一组，头部相连，捏紧

步骤 7

编成辫子，尾部相连，捏紧

步骤 8

排入垫油布的烤盘

步骤 9

温暖处发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟左右，出炉，室温放凉后，密封保存

菜谱创建时间：2012-02-08 22:50:12