土豆烧牛肉

作者： 胖达令

用料

• 牛腩 400g
• 土豆 300g
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 桂皮 1块
• 陈皮 3片
• 八角 1颗
• 黄豆酱
• 冰糖
• 老抽
• 盐

土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松

步骤 2

将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包

步骤 3

将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右

步骤 4

炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用

步骤 5

牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用

步骤 6

锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀

步骤 7

放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅

土豆烧牛肉的小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成适合人体洗手，具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 牛肉不易熟烂，炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。 陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可增加食欲。与肉类搭配，还能起到解腻的作用。 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉，味道特别，带有浓郁的清香，一招制胜，土豆烧牛肉也不再寻常。

菜谱创建时间：2012-02-06 22:58:04