冬笋红烧肉

作者： 胖达令

今年的春天好冷，白天坐在办公室的角落里，即使穿着厚厚的羊毛大衣，可依旧是手凉脚凉的。晚上下班回到家，房间里也有点冷。寒冷慢慢从外面向身体里侵入，整个人都要哆嗦了。就连平日不怕冷的木头老臭，也穿着棉袄在写字台前弄资料。哎，还真是冷啊！ 咱这爱吃贪吃的人，还有一大优点，就是能用吃来解决各种问题。对抗寒冷，俺也有招。来一大碗暖汤亦或是热粥，再不就来一碟大肉，几口下肚儿，内里就开始暖了，原本钩缩的身体也开始舒展了。心想，外面的寒冷尽管来吧，俺吃暖穿厚了等你来袭 俺家木头老臭的熊猫眼儿已经好了，就连淡淡的“眼影儿”也看不到了。不过，这也不耽误俺继续过熊猫生活一样地吃笋。今儿，用大块的五花肉和笋一起红烧，木头老臭吃肉取暖，俺就光吃满是肉味儿的冬笋，饭后俩人都心满意足，倍感温暖

用料

• 冬笋 500g
• 五花肉 500g
• 姜 3片
• 葱 一段
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐

冬笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分.冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块.葱去皮洗净，切小段.姜去皮洗净，切成细丝

步骤 2

取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油

步骤 3

转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色

步骤 4

倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂

步骤 5

放入盐调味，收干汤汁，出锅即可

冬笋红烧肉的小贴士

俺一般选择肥肉比较少的五花肉，但是这样的五花肉炖煮不好容易硬，所以在烹制的过程中，一定不要先放盐，否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬，影响口感。 五花肉放入无油的平底锅中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不会很油腻。 这个寒冷的春天，人体需要热量来抵御春寒，适当吃一点不油腻的大肉，可以帮助身体恢复暖热。

菜谱创建时间：2012-02-06 22:44:30