红烧肉圆

作者： 胖达令

昨天翻看电脑时突然发现了沉睡在角落里的肉丸子，很久之前做的肉丸子，差点被彻底遗忘，看俺的破记性 一说肉丸子，俺就觉得又气又笑。在俺家，俺胖似球形的身材，俺喜欢的胖胖的Q版福星宝宝，俺中意的胖胖的瓷质招财猫，俺挑选的带有大头娃娃的T恤……貌似“肉丸子”这样的球形物品老是被木头老臭取笑。俺一不高兴嘟起嘴巴，人家也能说俺像是气球…… 他太有想象力，俺和球形是脱不了干系了 后来，俺朋友送给俺一句绿豆蛙的经典名言“球形也是一种身材”。于是俺开始厚颜无耻地用这句名言对付木头老臭的一次又一次的取笑。 不过，俺暗地里还是会想“难道肉丸子就一定得被人取笑吗？”虽然，俺也曾好多次地想一夜间减肥变成美女，但对于不现实的想象俺最终还是放弃了，减肥，一直都在路上。试着做一颗独一无二的肉丸子，有内涵，有想法，有热情，有爱……这样不好吗？

用料

• 猪梅花肉 300g
• 油菜 100g
• 鸡蛋 1颗
• 葱白 一段
• 姜 一块
• 花椒 10粒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 淀粉

红烧肉圆的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

步骤 2

葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

步骤 3

冰糖用擀面杖碾碎

步骤 4

油菜洗净，分成一叶一叶

步骤 5

取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

步骤 6

锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

步骤 7

全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

步骤 8

锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可

菜谱创建时间：2012-02-06 22:09:07