牛肉板面的做法

牛肉板面

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在我们唐山这个地方,每天的早饭摊卖的最多的,最快的,我觉得绝对是非牛肉板面莫属!街头巷尾,一口煮面的大锅,一个小蜂窝煤炉子上炖着牛肉卤,一台压面机!别看这些东西这么简单,但是那是绝对的火啊,也绝对的赚钱啊!不过毕竟外面卖的东西,它怎么着也不如自己在家里做的干净卫生,货真价实啊!千万不要以为这个东西很难做,其实一点都不难,真的!
街头巷尾备受宠爱的那一碗面--牛肉板面

作者: 雨鸾
雨鸾
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牛肉板面的用料  

牛肉板面的做法步骤

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  • 牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用

  • 将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)

  • 锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫

  • 用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉

  • 锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味

  • 将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要

  • 将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出

  • 倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀

  • 锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨

  • 放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片

  • 汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)

  • 开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了

  • 这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮,鲜面条,挂面,或者是方便面都可以,锅里放水烧开,放入面条煮熟,然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择),浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便

菜谱创建时间:2012-02-02 21:14:20

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