用APP打开
青菜大肉包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

青菜大肉包

6122人浏览 104人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 睡眼惺忪may
睡眼惺忪may
我家很久没做大包子了,说实话最近有点想念它。今天就做包子中经典款式:青菜大肉包。

用料

青菜大肉包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母,面粉,容器准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加冷水和面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至手光盆光面光

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成中间厚周边薄的面皮待用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将青菜切碎用盐码上,挤出水份

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉用刀剁碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可

青菜大肉包的小贴士

1.最好在木桌上操作,不会粘。 2.和面加水一定要慢,一次要少加。 3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。 4.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。 5.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。 6.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。

菜谱创建时间:2012-01-05 17:10:44
换个做法
还有220种做法,这就去看 >>