巧克力焦糖布丁

作者： 妍色

我用了配方材料的1/4

用料

• 黑巧克力 100g
• 淡奶油 1杯
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄 4个
• 糖 25g
• 肉桂粉 1/4茶勺
• 香草香油 1/4茶勺
• 鲜奶 2杯
• 水 1/2杯
• 糖 150g

巧克力焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

蛋，蛋黄，糖，香草香油，于碗中拌匀

步骤 2

糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒进烤碗中

步骤 3

鲜奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶

步骤 4

巧克力溶液煮溶的样子

步骤 5

将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀

步骤 6

将溶液倒入烤碗中

步骤 7

给每个烤碗都盖上锡纸，避免过熟

步骤 8

度，40分钟，如果用筷子轻轻碰表面，感觉没有液体粘住就表明已经熟了，但是它还是有一定的流动性，并没有完全凝固，接着放入冷冻室1—2小时，然后倒扣在盘子上，上下晃动，布丁就会出来了

巧克力焦糖布丁的小贴士

1. 配方中写的香草香油，如果用香草粉代替，是不是应该放在鲜奶溶液呢，放在蛋黄里，好像很容易结块。 2. 配方中写的肉桂粉是不是也应该放在鲜奶溶液中呢，蛋黄里同样有结块的问题。 3. 煮焦糖的时候，是应该大火还是小火？搅拌不？我做的不成功呢，做成黏黏的糖稀了。 4. 布丁这个东西，脱模前是冷藏好呢，还是冷冻好呢？ 5. 我用潘行庄书里的方子，她的方子缺点就是太不详细，方子还没有提到肉桂粉添加在哪里。 6. 另外就是感觉布丁溶液要过筛，成品的口感才更加滑嫩。

菜谱创建时间：2012-02-24 00:11:47