用APP打开
馄饨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

馄饨

2036人浏览 45人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 天彭小厨
天彭小厨

馄饨的用料

馄饨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

水中加入蛋清、盐,调匀后倒入面粉中

步骤 2

揉成手感偏硬的面团,我在做第三份面皮时偷懒,加了水使面团变软,省下了不少力气,但最终成品口感确实欠佳

步骤 3

把面团分成两等分,揉圆,醒20分钟

步骤 4

趁着面团“反省”,做馅,把葱姜切碎与酱油、香油都放到肉馅里,用筷子顺时针的搅拌,不停的搅拌,到手上觉得搅拌的阻力较大、看着肉馅有一丝一丝的状态,就可以了

步骤 5

案板上撒上一层玉米淀粉,然后把醒好的面团按扁擀开,尽量擀成方形、薄薄的面皮。因为各种阴差阳错、始料未及的原因,我共擀了三拨面皮,实践证明:面团硬、面皮薄才能达到入水后透明如翼,出锅时仍完好无损,入口时有韧劲却又一抿即化的境界。当然,要达到这种境界,是要费一通傻气力的

步骤 6

用刀将面皮分成小正方形,如果觉得面皮不够薄,就把小方块再擀一下

步骤 7

肉馅入皮包好,等待下锅。小时候在早点摊混的时间太多,那时候就看熟了老板包馄饨的手法,没想到今天派上了用场

步骤 8

坐一锅开水,倒进馄饨,等它沸腾。等着的时间,把汤料(葱、姜、紫菜、香菜、盐、辣椒面、酱油、香油)放在碗里

步骤 9

每次锅开后都加凉水,加水三次后,把锅里热气腾腾的馄饨和水倒入汤料碗里,馄饨汤把汤料冲开

菜谱创建时间:2012-02-02 19:26:16
换个做法