地瓜糯米团

作者： 天彭小厨

成为全职家庭主妇后，我每天重要的一项生活内容就是在各美食论坛、美食博客里瞎溜达，搜罗各种适合自己口味，又能在美国的厨房实现的美食食谱。 上周在贝太的网站看见了用南瓜、糯米粉制成迷你南瓜的方子，简单易学。但实在懒得为了一南瓜再跑趟超市，就将方子稍作调整，用红心地瓜冒充南瓜，反正颜色口感都差不多，结果很成功。

用料

• 红心地瓜 半个
• 糯米粉 适量
• 糖粉 10g
• 绿色葡萄干 或者蔓越莓干8-10颗
• 椰蓉 15g
• 黄油 15g

地瓜糯米团的做法步骤

步骤 1

将半个地瓜洗净，大火蒸15-20分钟，将地瓜蒸熟

步骤 2

将蒸熟的地瓜去皮后放入大碗中，用擀面杖捣成泥状，当然也可以放在一个保鲜袋里用擀面杖擀成泥状，总之，弄成地瓜泥就可以了

步骤 3

倒入一杯（240ml）糯米粉至地瓜泥中，搅拌均匀，再往地瓜泥中不断地加入糯米粉（每次加15-20ml，不要太多），直至地瓜糯米面团不粘手但可以揉搓为止。因为不同地瓜的湿度、不同糯米粉的吸水程度不尽相同，所以不太好确定糯米粉的用量，只好靠手感来判断了。此步骤中也可加入适量的糖粉，依个人口味而定。美国超市卖的大地瓜足够甜，所以我没有额外加糖了

步骤 4

将地瓜糯米团分成10-15个像普通汤圆大小的小面团，将小面团搓圆后按扁，包入内馅材料，封口后揉圆

步骤 5

用叉子在小面团上划出一道道的纹路，并在顶端插入一颗蔓越莓干（其实用绿色的葡萄干做出来视觉效果更像南瓜），一个个迷你的小南瓜就做成了

步骤 6

蒸笼底部刷上少许色拉油，将小南瓜放入蒸笼，大火烧开水后，放入蒸笼蒸3-5分钟（时间不要太长，蒸熟即可，否则水份过多影响弹牙的口感）

地瓜糯米团的小贴士

蒸熟的小南瓜趁热食用，口感最佳。

菜谱创建时间：2012-02-02 19:22:32