全麦吐司

作者： 司思

做这个吐司时，出了个小插曲，材料放到面包机后揉了一阵子，发现太湿，于是按了暂停加了些面粉进去，结果它就不转了，无论我拔掉插头重新启动还是启动其它程序，它就是不运转了，赶快把面团拿出自己揉了开始基础发酵。 可心里着急得跟热锅上的蚂蚁似的，赶快洗了内胆在那里试，当发现机子真的没反应了，我都快伤心到极点了，才买来没几个月，总共还没用几次呢，怎么就坏了呢。胖子，不，瘦胖子在一旁说别着急，让它走完和面的程序先，我还哭丧着说，“那有什么用嘛，已经都不转了。”虽然这样说还是没有拔掉正在运行的面包机插头，突然那熟悉的揉面的嘟嘟声响了起来，赶快探头往向面包机里面，好家伙，居然自己运转了起来！吓坏我了，我心爱的面包机啊！你可不能出问题啊！

用料

• 全麦粉 120克
• 高粉 85克
• 酵母 4克
• 水 45克
• 砂糖 15克
• 盐 1小勺
• 奶粉 10克
• 黄油 15克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

．将全麦粉120克，高粉90克，酵母4克，水130克全部混合搅拌成团后，盖上保鲜膜基本发酵90分钟

步骤 2

．将高粉85克，砂糖15克，盐1小勺，奶粉10克，水45克全部混合后，加入撕成小块的中种面团，搅拌成光滑的面团后加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜的完成阶段

步骤 3

．盖上保鲜膜进行第2次发酵约60分钟

步骤 4

．把发酵好的面团分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，再次发酵15分钟

步骤 5

．把面团擀成椭圆形，由上往下卷起后松弛10分钟，再次擀开，翻面卷起

步骤 6

．放入吐司模，盖上保鲜膜，进行最后发酵50分钟，发至八分满时盖上盖。（这时和瘦胖子去楼下打半小时乒乓球，回来看到面团已经发起来了）

步骤 7

．烤箱预热180度，下层烤35~45分钟

菜谱创建时间：2012-01-31 14:09:20