将味精,盐,糖,醋,酱油,胡椒粉芡粉调成汁待用。姜切丝,葱切段,蒜切片备用,虾仁沥干
锅中坐油见热,关小火,将花椒炒香,并捞起
将红辣椒倒入油中,炒变深红色
将虾仁倒入锅中
倒入一大勺料酒,翻炒至变色8成熟
葱姜蒜倒入翻炒均匀
倒入调好的酱汁,翻炒至黏稠
倒入剥皮花生米,即可关火
装盘即可
1.虾仁要干,超出才会有q感。 2.花椒红辣椒都要用小火翻炒,才不会变焦黑,影响菜色。 3.葱姜蒜一定量要大,这样宫保的味道才会浓郁。 4.相同糖醋一定要够量,这道菜的口味特点才会凸出。