茄汁猪脚的做法

茄汁猪脚

睡眼惺忪may
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用料  

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  • 将斩好的猪脚洗净,黄豆提前水发好

  • 胡萝卜,西红柿切块备用,老姜去皮切片备用

  • 猪脚飞水,再用温水冲洗干净

  • 铁锅中坐油见热,放入姜片爆香

  • 倒入西红柿稍翻炒,至番茄变软

  • 再倒入番茄沙司炒香

  • 将水倒入,划圈烧滚

  • 将煮好的番茄汁倒入砂锅,烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚

  • 水发黄豆,盖上盖子,烧开后,关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度,我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去

  • 再倒入胡萝卜,盐一小勺,糖一大勺,再盖上盖子焖烧20分钟

  • 最后倒上青豆,五分钟后关火

小贴士

1.猪脚可请卖家剁好,块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净,否则影响口感。
2.个人建议用李锦记的番茄沙司,味浓香郁。
3.青豆不要放得太早,变色后影响美观。
4.在选择猪脚的时候,最好选前脚,筋粗,不肥且不腻。
5.买来的猪脚放在冷水中,浸泡后,多洗几遍,去血水。

菜谱创建时间:2012-01-04 12:20:51
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