微辣滋味酸菜鱼

作者： 睡眼惺忪may

今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。

用料

• 黑翅鱼 4条
• 酸菜 小半棵
• 红辣椒 一条
• 龙骨汤 一大碗
• 姜片 2片
• 高汤
• 盐
• 葱

微辣滋味酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用

步骤 2

煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用

步骤 3

锅中坐油见热，倒入姜片，爆香

步骤 4

紧接着倒入酸菜，也炒香

步骤 5

将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中

步骤 6

大火烧开，见滚

步骤 7

将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火

步骤 8

盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可

步骤 9

起锅，装盘，撒上葱段即可

微辣滋味酸菜鱼的小贴士

1，汤不够可在加，要没过鱼身才行。 2，酸菜是有咸味的，盐一定要少加。 3，这样的鱼在汤中，不能用力翻动，鱼肉鱼骨分开了，鱼骨掉在酸菜中，就会卡到喉咙，不安全。

菜谱创建时间：2011-12-30 16:49:44