黄金流沙包

作者： 小潺zh

流沙包是中式包点奶黄包的变种,为20世纪初的常见点心,曾经一度没蕱,但于2000年代在香港重新兴起,流沙包用咸蛋黄以及牛油,砂糖等制成奶黄馅料,呈液态. 此包面皮酥软、颜色金黄，一口咬下，如沙般的馅料满溢而出，甜而不腻，实为早茶中的精品。 据介绍，流沙黄金包的馅料是由蛋黄、猪油、牛油、砂糖、牛奶等众多材料制作而成。而流沙黄金包的面皮则是用红萝卜汁和面，既美观，又有营养，一举两得。 小潺一共做了两次,第一次是用胡萝卜汁和面,过程图是第一次的.第二次是用胡萝卜渣和面,再加了70克水.成品是第二次的. 参考圆猪猪的方子: http://zuzu88.blog.sohu.com/90109756.html

用料

• 低粉 250克
• 胡萝卜 1根（榨汁重量125克）
• 酵母 1茶匙
• 白糖 1/2大匙
• 吉士粉 2茶匙
• 咸蛋黄 3颗
• 黄牛油 75克
• 糖粉 45克
• 奶粉 2大匙
• 吉士粉 2大匙

黄金流沙包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切块

步骤 2

加水榨汁过滤渣(成品是胡萝卜渣做的)

步骤 3

加酵母溶化

步骤 4

粉类混合

步骤 5

加胡萝卜汁

步骤 6

揉成光滑的面团

步骤 7

盖保鲜膜,放温暖处发酵

步骤 8

发面团的时候做馅

步骤 9

自已腌的咸蛋蒸熟压泥

步骤 10

混合粉类

步骤 11

加入溶化的黄油,放冰箱冷冻:一定要冷冻才有流沙哦,小潺第一次做的时候没能冷冻就包馅,结果没能流沙,第二天又做了一次,这个时候的馅料已经结冻了,所以做出来的包子才会流沙

步骤 12

发酵至两倍大

步骤 13

分成小份

步骤 14

压平

步骤 15

包入馅料(这是第一次的过程图,所以馅料是流动的)

步骤 16

摆在油纸上

步骤 17

冷水上锅蒸10分钟,关火焖1分钟

菜谱创建时间：2012-01-25 22:32:13