北海道吐司

作者： 嫣紫

用料

• 高筋面粉 270克
• 汤种 90克
• 细砂糖 45克
• 盐 1/2匙
• 干酵母 2小匙
• 小一点鸡蛋 1个（45克）
• 动物性鲜奶油 30克
• 奶粉 1小匙
• 牛奶 2大匙
• 无盐黄油 25克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

准备100克面粉和500克水

步骤 2

将水和面粉混合搅拌均匀

步骤 3

要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒

步骤 4

放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌均匀，视情况再加热10-20秒（要看微波功率大小）

步骤 5

搅拌到面糊有纹路出现即可，汤种有点象浆糊

步骤 6

盖上保鲜膜，放凉后置冰箱，24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用

步骤 7

把除黄油外的所有材料投入面包机中，牛奶、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边，糖、盐等放在另一半。再倒入面粉，最后在上面放入酵母

步骤 8

开着面包机的盖子，选择面包机上的“发面团”程序，按启动键，面包机开始搅拌。20分钟后，按停止键让面包机停止工作。再重新启动“发面团”程序，按启动键，面包机开始搅拌。20分钟后，按停止键让面包机停止工作。这样等于揉了40分钟的面

步骤 9

放入切成小块的无盐黄油，再次启动“发面团”程序

步骤 10

20分钟后面包机停止搅拌工作，检查面团，如果面团为可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状，搅拌就可完成。如果没有的话，可以再继续重新启动“发面团”程序再搅拌20分钟

步骤 11

20分钟面包机停止工作后则进入发面团阶段，这时盖上面包机的盖子，进行基础发酵。面团发至两倍大时取出，对面团进行按压排气，分割整形放入吐司模中

步骤 12

进行最后发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度，在烤箱底层两个加热管中间放一碗水，土司模放在烤网上。面团发酵至九分满时取出刷上全蛋液。烤箱180度预热，烤35分钟后取出趁热脱模

北海道吐司的小贴士

1、酵母与油、糖接触就会失去活性，所以搅拌前不要和糖放在一起，黄油也要最后加入。 2、刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。 3、出炉后立刻趁热脱模，然后再放凉。 4、热面包不要立刻吃，对健康不好。如果要吃热面包，也要等面包放凉后再加热吃。

菜谱创建时间：2012-01-28 17:22:33