炒蒸菜

作者： 知味人生_知味

貌不扬，洛阳人离不开的朴素小食 先来说说这蒸菜——洛阳人喜爱面食，于是就把一些蔬菜也裹上面粉，蒸熟当菜食用。 可以用来蒸制的菜非常多，胡萝卜，野菜，槐花等等…… 蒸的时候也撒上点盐，既吃得到蔬菜的新鲜，裹了面的蔬菜有一种特有的风味和咬劲。 这一道蒸菜，不仅体现了本地人的朴实，还饱了他们爱吃面食的口福。 所以千万别小看了它哦~ 来洛阳做客的朋友，也别忘了体验一下哦。

用料

• 蒸白蒿
• 蒜几瓣
• 花椒
• 各色调味品 适量

炒蒸菜的做法步骤

步骤 1

先来说说蒸白蒿的做法，很简单。白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈

步骤 2

大蒜切末备用

步骤 3

锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出

步骤 4

下蒜末

步骤 5

立刻下蒸菜翻炒

步骤 6

炒一小会儿，放糖

步骤 7

加胡椒粉

步骤 8

看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐

步骤 9

往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了~~

炒蒸菜的小贴士

炒出来的蒸菜略微发脆，所以特别的好吃~ 没有土腥气，只有鲜美的味道

菜谱创建时间：2011-12-15 12:15:29