宫廷小窝头

作者： 阿其

提起宫廷小吃，总会想到爽口的芸豆卷，细腻的豌豆黄，还有那软嫩的小窝头。 这回做小窝头，做之前，看看有关小窝头的典故：1900年，八国联军侵占北京时，老佛爷慈禧怆惶向西安逃跑。有一天，一个叫贯西里的人给了慈禧一个窝窝头，饥肠轳轳的慈禧吃后大加称赞，觉得非常好吃。后来，慈禧从西安回到北京，还要御膳房给她蒸窝窝头吃。御膳房可不敢给她蒸大窝窝头，于是改成小窝窝头，并在里面加了好多糖，这就是小窝头的来历。 以前人们传说小窝头是栗子面做的。其实根据在清宫的老师傅说：当时是用细箩的玉米面、黄豆面加上白糖和桂花糖蒸制成的。因为是甜的，所以人们说象栗子面。众所周知，玉米面、黄豆面都是粗粮，对健康非常有利，我们不妨自己动手，来个粗粮细作，既能吃到健康的天然食品，又能享受到制作过程的快乐。

用料

• 玉米面
• 黄豆面
• 无铝泡打粉 或者小苏打

宫廷小窝头的做法步骤

步骤 1

备料：玉米面（图示左边的黄色粉末）、黄豆面（图示右边的浅黄色粉末），比例约3：2，再加一点点无铝泡打粉或者小苏打。如果喜欢吃甜味的，可以再加约一份的糖

步骤 2

加入适量水，揉成光滑的面团，再搓成一根细长条

步骤 3

用刀切一个小剂子下来

步骤 4

把剂子转90度，立在面板上，按扁，就成了一个圆圆的小剂子

步骤 5

放剂子在左手心，这时候，您就知道剂子是多大了吧

步骤 6

关键步骤来啦，看好，右手食指顶住剂子，左手掌窝起，食指开始旋转，圆锥状的小窝头就出来了。制作时，如果感觉粘手，可在手上抹一点玉米面防粘

步骤 7

做好的小窝头，是不是很可爱啊

步骤 8

小巧玲珑，可以放在矿泉水瓶的盖子里呢

步骤 9

蒸锅加水，笼布也淋上水，摆上小窝头，水开后蒸十分钟就可以啦

菜谱创建时间：2012-01-19 22:39:26