小鱼贴饼子的做法

小鱼贴饼子

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贴饼子的用料和窝头一样,但不是用锅蒸,而是贴在锅边做出来的。贴出来的饼子饼底有一层嘎巴,又沾了小鱼的香味就更加美味了!

作者: summer的家
summer的家
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小鱼贴饼子的用料  

小鱼贴饼子的做法步骤

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  • 玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)

  • 将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀

  • 将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时

  • 小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净

  • 将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用

  • 平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄

  • 翻面,将另一面也煎至底部金黄

  • 另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)

  • 将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)

  • 将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可

菜谱创建时间:2011-12-22 18:38:40

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