小鱼贴饼子

作者： summer的家

贴饼子的用料和窝头一样，但不是用锅蒸，而是贴在锅边做出来的。贴出来的饼子饼底有一层嘎巴，又沾了小鱼的香味就更加美味了！

用料

• 玉米面
• 白面
• 小黄鱼
• 黄豆
• 酵母
• 葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 豆瓣酱

小鱼贴饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）

步骤 2

将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

步骤 3

将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

步骤 4

小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

步骤 5

将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

步骤 6

平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄

步骤 7

翻面，将另一面也煎至底部金黄

步骤 8

另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）

步骤 9

将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）

步骤 10

将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-22 18:38:40