酸椒鱼头

作者： 戏戏

用料

• 大头鱼鱼头
• 面条
• 指天椒
• 蒜头
• 白醋
• 白糖
• 蒸鱼酱油
• 蚝油
• 番茄沙司
• 豆豉
• 胡椒粉
• 油
• 盐
• 料酒
• 姜

酸椒鱼头的做法步骤

步骤 1

指天椒拍一拍再切碎，蒜头也拍碎，取一个小碗，把这两样放进小碗里，加一小勺白醋、白糖、盐，腌半个小时，嗯嗯，保证一股酸酸辣辣味道扑鼻而来

步骤 2

把鱼头去鳃，去鳞，冲洗干净，加料酒、姜片腌十分钟

步骤 3

烧水，水开后把面条下锅，煮三分钟，不要煮得太烂了，稍有一点心即可捞出泡冰水，使面条不易粘连且爽口

步骤 4

那碗非传统的酸辣泡椒里，加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀，成蒸鱼料

步骤 5

取一个大的深口盘，把面条放到盘底，把腌过的鱼头摆到面条上，把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下，下蒸锅大火蒸八分钟

步骤 6

锅里放油，烧热，淋到蒸好的鱼头上即可

酸椒鱼头的小贴士

鱼头里含有大量的寄生物，必需蒸熟，且不易多吃，一个月最好只吃一次就足够。 嘻嘻，最好吃的还是底下的面条哦，把蒸出的鱼汁吸收得足足的，比传统的鱼汁拌面更入味十分：）

菜谱创建时间：2012-01-14 23:03:13