奶白鱼汤

作者： 自由主妇

做鱼汤的最高境界是把汤熬成奶白色，一般鲫鱼最容易，主妇做的是胖头鱼汤，做饭也分状态，今天状态好，因此做出的鱼汤特别白，呵呵～

用料

• 鱼头
• 盐
• 胡椒粉
• 味精

奶白鱼汤的做法步骤

步骤 1

鱼头可以劈开两半，容易快熟，保鲜

步骤 2

鱼头要先在锅中翻炒再入水

步骤 3

水开后大火烧

步骤 4

鱼头收拾干净后，稍控掉水分，锅中放少许油，放入蒜片、葱段、姜片翻炒一下，将鱼头放入，慢火翻炒，反复翻动鱼头两面

步骤 5

锅中放入冷水，没过鱼头即可，盖上锅盖，等水烧开，继续旺火煮，注意翻一下鱼头两面，并放入味精

步骤 6

待大火滚煮的鱼头煮出奶白色，即可放入盐、胡椒粉，出锅前放一点香油，撒上香菜末更好

菜谱创建时间：2012-01-25 15:10:57