上海菜饭

作者： 阳光的边缘

喜欢吃焖饭，喜欢煲仔饭，而焖饭里最爱的居然是这最简单的菜饭。 油润的米，香香的上海青，味道浓郁，充满惊喜！ 我认为青菜再怎么炒也不如焖饭香，那种味道非常极致。 怪不得上海人如此热爱呢。 真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的，但也会做纯青菜版的。 有喜欢绿绿的青菜所以最后放， 有喜欢浓郁的菜香，所以和米饭一起焖。 两种我都试过，还是爱这种一起焖的。 虽然卖相差一些，菜会发黄，但味道真是没的挑！ 而且姜和菜饭的味道特别搭，无敌开胃。 就算什么配菜也没有，我都可以吃上两大碗！ 不要做太多哦，哈哈~

用料

• 大米 100g
• 上海青 100g
• 水 125g
• 姜末
• 食盐
• 玉米油

上海菜饭的做法步骤

步骤 1

上海青洗净后，分开切碎

步骤 2

热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒

步骤 3

再放入叶子部分翻炒，加稍多一些的盐调味，炒匀出锅

步骤 4

大米要提前浸泡半小时到2小时，加入1.2倍的水和一勺油

步骤 5

放在炉灶上，先开小火热一下锅子，再开大火烧开，放入炒好的上海青

步骤 6

盖好盖子，小火焖饭，焖熟后关火，打开盖子把菜和米饭拌匀，再焖20分钟

上海菜饭的小贴士

煮好的米饭再焖20分钟会更好吃，其实也是让它自然冷却的过程。 只是家里的上海青只剩下一颗了，菜不够多，不然会更好吃！

菜谱创建时间：2012-01-24 17:24:14