茄香蒸蛋羹

作者： 水晶月光

用料

• 鸡蛋 一枚
• 番茄 一个稍大的
• 盐 少许
• 虾皮
• 葱花
• 香油

茄香蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

番茄去除上方的蒂部，将内心挖空，放在小托碗上待用（挖出来的瓤可以直接吃掉，也可以另做一个凉拌西红柿）

步骤 2

打一枚鸡蛋，加入很少很少的盐，搅拌均匀

步骤 3

往蛋液里加入温水，清风姐姐的方子水蛋的比例是2：1，我严格的执行了，结果发现对于番茄容器来说，水可以再少一些，1.5：1应该就ok了～（这一步很关键，水温和比例对于成品的卖相和口感都十分有讲究）

步骤 4

轻轻的把蛋液和水混合均匀，尽量减少表面的泡沫，然后用滤网过滤一下（这一步也很关键，蛋液够细腻蛋羹才没有杂质，质地均匀）

步骤 5

将蛋液倒入挖空的番茄，不要太满，留一点余地，我的刚好全部倒进去了～

步骤 6

我用电饭锅烧热了水，你可以用任何一种蒸锅，水沸腾之后再隔水蒸。我是放在蒸屉上蒸的，蒸的过程中给盖子留缝，防止出现蜂窝状

步骤 7

从水开以后计算10—15分钟就可以出锅，8分熟时可以在表面撒上虾皮和葱花，另外可以用牙签判断是否凝固成型～

茄香蒸蛋羹的小贴士

1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 2、不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。 3、不宜吃青色未熟未成熟的番茄，因含有毒的龙葵碱，多吃了会发生中毒，出现恶心、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 4、番茄忌与石榴同食。 5、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

菜谱创建时间：2012-01-24 16:56:09