自制红枣酸奶的做法

自制红枣酸奶

3 人做过

我喜欢喝酸奶,酸奶当中又特别偏爱红枣口味。可是朋友总是建议我买原味的,因为很久前她看过一篇帖子,说只有原味的奶才是用质量好的奶做的,那些看似营养丰富,添加了很多口味的奶用的原料反而是较差一点的,不知道酸奶是否也是这样,不过抱着宁可信其有的心态,我还是适当的控制了一下对红枣酸奶的渴望。不过突然有一天,我脑子里跳出了一个自制红枣酸奶的念头,上上个周末的时候终于给它实践了。
今天的讲解分两步,一是自制酸奶;二是把自制的酸奶加工成红枣酸奶^_^

作者: 水晶月光
水晶月光
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将用来盛装酸奶的容器放在沸水中滚两分钟消毒,取出用干净的纸巾擦干水分

  • 准备好酸奶和牛奶,先将牛奶倒入容器中加热到80度左右,再放凉

  • 牛奶降温至40度左右(比体温略高,温温的感觉)时即可将酸奶全部倒入,并搅拌均匀

  • 用保鲜膜将瓶口先封住,再盖瓶盖;以下步骤适用于冬天家里没有暖气,室温极低,且电饭煲的保温功能能够恒久工作的情况~

  • 需要将瓶身同电饭煲的底部做一个隔离~避免底部电机直接加热瓶身~

  • 在电饭煲底部铺两根一次性筷子,长度超过的可以剪断

  • 在筷子上放置一条折叠了几层的毛巾

  • 将瓶子放置在毛巾上

  • 加入36、7度的温水(和体温相当,用身体做温度计吧,水温让你感觉最柔和的时候就是这个温度),让电饭煲在保温状态下放置一夜即可

  • 早上取出发酵了一夜的酸奶,已经非常浓稠了

  • 将十颗左右的红枣放入蒸锅蒸一下

  • 将蒸好的大枣去核,可能的话切得更小些

  • 搅拌机(我用的是豆浆机的搅拌功能)里倒入酸奶

  • 再加入去核的红枣

  • 开始搅拌,并等待

  • 将打匀的红枣酸奶倒出来过滤(打过之后进入了很多空气,会有很多小泡泡)

  • 红枣皮的残渣基本都留在滤网上了

  • 将做好的酸奶静置,等待更细小的杂质沉淀并消泡后即可食用

小贴士

如果家里有暖气,就不用通电,把装满温水的电饭煲放在暖气附近就行。

菜谱创建时间:2012-01-24 15:36:53
作者其他菜谱
全部156个菜谱