干贝山药鸡腿褒

作者： 雯婷茜子

味蕾和记忆在大战，把所有喝过最鲜美的汤用心的一一将成份分解，然后重新组合排列。终于得出了一个让鸡汤更味美的结果。原料一定要新鲜的活的，先用麻油爆香再小火褒，加香菇或干贝或者墨鱼干调鲜味，时间不多不少2个半小时。当然，也有懒的时候做鸡汤，比如这道干贝山药鸡腿褒！ 干贝与鱼翅、蜗牛、鲍鱼被誉为世界四大名菜。是近代营养学家和美食家全力推崇的一种高营养保健食品。 我国著名的海产“八珍”之一，也是名贵的水产。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。 干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。 干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，干贝在冰箱中可耐上半年。 适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用； 适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用适宜糖尿病，红斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

用料

• 鸡腿 5只（新鲜的光泽一定要好）
• 干贝 20颗
• 山药 一根
• 姜 一块

干贝山药鸡腿褒的做法步骤

步骤 1

先将鸡腿剁块，洗净，放沸水中烫去血水

步骤 2

锅中用麻油爆香老姜，这样有温补功效，可以去寒滋养身体。请点击这里

步骤 3

将鸡腿放入爆好的姜片中，炒5分钟

步骤 4

锅中加入水，煮开

步骤 5

倒入整锅食物入褒中，同时将泡发的干贝一同放入

步骤 6

小火大约40分钟后，闻到干贝的香味，再加入山药，同褒20分钟，加盐即可

干贝山药鸡腿褒的小贴士

经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。所以吃肉比喝汤更营养。

菜谱创建时间：2012-01-23 18:01:27