蚵仔煎的做法

蚵仔煎

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子

蚵仔煎的用料  

蚵仔煎的做法步骤

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  • 将鸡蛋加入盐打散,地瓜粉加入一杯水,大蒜叶,茼蒿叶拌均匀

  • 平底锅放入适量猪油,(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟

  • 接着倒入步骤1中的混合食材,摊成圆饼状

  • 地瓜粉非常滑嫩,用铲子翻动两面的时候动作要轻柔,不要按压

  • 等到地瓜粉完全呈透明状,海蛎熟后,在外圈淋入打散的鸡蛋

  • 最后翻动两面都煎熟,淋上食材2中混合的酱汁即可

  • 做给儿童的海蛎煎饼,可以直接用蛋液,少量地瓜粉,茼蒿叶,海蛎拌匀,淋入爱心煎蛋圈中,简单便捷又非常可爱

蚵仔煎的小贴士

1.选择颗粒大一些的新鲜食材,不然口感不够鲜甜,最好是当场开壳的海蛎。
2.煎海蛎饼的时候,不要用锅铲压食材,而要轻轻翻动,这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性,注意火候不要煎得过焦。
3.福建的做法直接将所有食材拌匀,一起下锅中煎熟,无需先煎海蛎,成品的味道也非常好,而且更简单。

菜谱创建时间:2012-01-23 16:13:50
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