茶树菇洗净,切老根
加盐水浸泡30分钟
切成段,粗的中间切开
肉丝加料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉上浆
起油锅炒至颜色发白,盛出备用。(我是家中常备肉丝,各种炒菜放一些,上面的肉丝是昨天炒好的,切得太大了,今天又改了一下刀,切成下图的样子)
药芹半棵,切成丝,胡萝卜用刨刀刨成丝
坐锅热油,放入茶树菇煸炒,加少许料酒
待茶树菇出水后,放肉丝
均匀翻炒后加生抽、老抽
炒匀后加药芹、胡萝卜、加少许糖,即可出锅
1.这道菜的特点是干煸,不要加水,要不停地炒。 2.炒蘑菇之类的菜本身有鲜味,不用加味精、鸡精。