炝毛豆

作者： 惊鸿一瞥

还在我上小学时，我的哥哥们就去外地上大学了，之后又留在当地工作。后来我又跟随着老爸住在他单位，要到周末才能回家，我们一家人一直聚少离多，虽然后来哥哥们都回了无锡，但我一直不太清楚我们家人的饮食习惯。哥哥们回无锡各自成家后，我才发现，原来我们全家人都喜欢吃豆。夏天，毛豆是我们家人的至爱，大哥喜欢茭白炒毛豆子，二哥喜欢辣椒炒毛豆，我呢，或许是小时候吃的苦不算多，喜欢咸菜毛豆子。但炝毛豆，不光我们家，我们家族的人都喜欢，可以说是祖传了几代的喜欢。二哥以前经常得意地告诉我们，他儿子上小学时会做的第一件家务事，就是剪毛豆角，搬张小凳，坐在厨房，把毛豆的两边角去除，这样煮起来入味。 那时妈妈在时，爸爸和哥哥们喝几口小酒，我坐在旁边吃着菜，人生安逸幸福不过如此！ 遗传真是个神奇的东西，我们一家人住在一起的时候不多，但饮食习惯居然仍是差不离，而且不光饮食习惯，其他习惯相似得也多。比如我吃肉啥的，喜欢用手拿着吃，而我的侄儿们也有这个习惯，还有一次，我惊奇地发现，我睡觉的姿势和我老爸一模一样！ 夏天到来，想起我们全家的传统喜爱，炝毛豆，俺也上一个吧。原先我们的做法只是清水煮，现在我加了辣椒和茴香（有些地方叫大料），煮出来味道更香一些。以前煮毛豆时我总是连豆一起煮，煮开后加盐，再煮出锅，所以总有煮黄的时候，但有一次，我煮开水后放盐滴油后再加毛豆，后来不加盖，结果煮出了色泽碧绿的毛豆角，所以看似简单的煮毛豆煮好也有秘诀！

用料

• 毛豆
• 茴香
• 干红辣椒
• 盐
• 味精

炝毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆剪去两边，用盐搓洗干净。干红辣椒剪成二段

步骤 2

把辣椒、茴香放入锅，加水，加盐一起煮，煮开后滴几滴色拉油，放毛豆

步骤 3

再次煮开后，开盖，转小火10分钟，关火即可

炝毛豆的小贴士

1、毛豆剪去边上两角，煮起来入味。 2、辣椒、茴香、盐煮开后滴几滴色拉油后放毛豆，保持毛豆色泽碧绿。

菜谱创建时间：2012-01-20 22:26:52