剁椒墨鱼仔的做法

剁椒墨鱼仔

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剁椒墨鱼仔的用料  

剁椒墨鱼仔的做法步骤

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  • 右边是已经去掉表皮露出白白脑袋的墨鱼仔,很可爱。爪爪部分比较难撕,有一点点皮也没关系的

  • 上面所说的材料都处理好,木耳泡发洗净撕小朵

  • 把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜

  • 把焯好的墨鱼仔捞出沥干

  • 少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟

  • 放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露

  • 并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了

  • 香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭

剁椒墨鱼仔的小贴士

这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。
墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。

菜谱创建时间:2012-01-19 22:30:59

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