菜苗粉丝鸡血汤

作者： 飘的灶下书

前几天朋友打电话给我让去拿鸡，别人给她的一只乡下来的大阉鸡，她说鸡太大了，吃不了也不知道该怎么弄，让我拿来做，便宜俺了哈哈，我去拿才知道鸡可真够大啊，没多远的路勒得我手都疼，一路心惊胆颤地担心它破袋而出我可抓它不住，有惊无险弄回家，关在阳台上第二天一早赶紧就让懒龙帮我拎到小菜市让鸡档帮我宰一下，我则端着一小碗水去接鸡血，之后我拎回家称下净鸡还有五斤多重呢。鸡档的老板说是只好走地鸡，没一百块买不到，吼吼。朋友真好，当然我请他们全家过来吃饭，吃了鸡还喝了瓶澳洲红酒这是后话。 言归正传说鸡血哈。我家宝贝爱喝这些个鸡鸭血汤，原来只有回外婆家才有得喝，因为我们买鸡的时候都让鸡档杀好，如果要血的话就要自己带碗什么的去，否则我又嫌不够干净。所以我在这边没怎么做过鸡鸭血汤，今天这鸡好，当然最好留住血了。 鸡血是这样炼成的，我丢了图片，怎么也找不到蒸好的那一张了。只好口述了，很简单，这都是小时候看爸爸杀鸡时学来的. 先在一个碗里放一小捏盐，用半碗水把盐化一下就可以了，接了血后用筷子稍搅一下去掉泡就不要动了，不搅也可以，过一下它就会自行凝固。然后锅里放水烧开再把鸡血碗放进去蒸三分钟的样子(这个时间没那么准确的,视鸡血多少和火力定)。 但是这个蒸的过程和火候很重要,切不可久，否则鸡血就老了，口感不嫩滑，再老还会产生空洞就很不好吃了，当然没蒸熟也不好就会有生血,那么煮汤会散不好看。我这次顾着处理那只大鸡，一时忘记了，最近忘性很大，鸡血稍微老了点。蒸好后直接用小刀在碗里把鸡血划成小块备用.

用料

• 鸡血
• 粉丝
• 菜苗
• 鸡油
• 盐

菜苗粉丝鸡血汤的做法步骤

步骤 1

已经凝固的鸡血,蒸前把表面的泡拂去

步骤 2

泡好的粉丝,这个是凑数，本来是放那张蒸好的鸡血

步骤 3

鸡油,那只鸡熬出一大碗油,我已经用掉一部分了.这是补拍的,当时还是液体

步骤 4

做就非常简单,有高汤最好,没有就用水烧开后,放了粉丝煮好.再放菜苗和鸡血煮滚、一点鸡油和盐调味就好了，喜欢胡椒的可以撒一点

菜谱创建时间：2012-01-16 15:02:20