菠菜棍棍面

作者： 飘的灶下书

这个棍棍面是三年多前跟我西安的朋友的妈妈学的（好饶口），当时是朋友想了，自己还不会做，享受惯了的家伙，就打电话回家，她妈妈在电话里一步步教着做的，再后来她生孩子，她妈妈来了深圳，我们也就吃到比较正宗的，当时学了回家很来劲的做了几次，好久好久都没做过了。对我们这种一周偶尔吃一两回煮面的南方人家来说，买上一斤煮很方便，很少说自己擀面吃的，不象很多北方朋友家擀个面条是很随手的事，且她妈妈招呼我们想吃就打个电话，我们也就吃了不少回，所以就更没动手的动力了。 棍棍面其实也是扯面的一种，新疆叫拉条子，我看好象扯成裤带面的比较多，记得Candey做过，她扯得很好呢，贝太的新疆mm美亚那个拉条子真是棒，抻得就象兰州拉面一样一圈圈都不断，我可没那水平，就勉强扯个棍棍面吧，要求不是特别高的说,做法我看和新疆的稍有不同，面要醒两小时以上才行。 用菠菜汁活的面，希望带点春天的气息~~~

用料

• 菠菜汁
• 中粉 500克
• 盐 一小勺2克

菠菜棍棍面的做法步骤

步骤 1

中粉500克，菠菜汁我没称量，边活面边放的，（美亚称过是用水290ml）盐一小勺2克

步骤 2

揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟

步骤 3

再揉一次，然后搓成拇指粗细的条并抹上油

步骤 4

盆里也抹上油，将面条盘起来放进去（盘面），盖上保鲜膜，醒两小时以上

步骤 5

两只手交替将面条扯出来成筷子粗细，更细点孩子吃好，这要求手力要用得均匀，才能扯出粗细比较一致的面

步骤 6

熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里

步骤 7

棍棍面顾名思义就是象小棍子一样的面条。厉害的人应该是扯出一碗就一整根面条的.我性急但动作不够熟练，直接把面扯进水里就容易粗细不均匀，要多练才行，一切都是熟能生巧

菜谱创建时间：2012-01-15 21:08:27