萝卜丝虾皮饼

作者： 飘的灶下书

有次在女友家一起做饭，一起在厨房忙乎的还有另一个也是陕西人，我做凉拌的时候问她麻油在哪，她说：“麻油我们家没有啊，一定要吗？”我说：“不会吧，麻油不是很平常的吗，那你平时做凉拌菜都放啥油？”“哦，你说的是不是香油？”“嗯，就是就是。。。”她们俩一起笑，说：“我们说芝麻油就说香油，说麻油通常指的是花椒油。。。”呵呵，叫法不同，不过就功能来说，北方的叫法更接近这两种油的特征哈。只是不太习惯香油这个名字，在我这里凡出现的麻油统统都是芝麻油哈！！ 说说我觉得这是冬天里最家常且好吃的馅饼吧。

用料

• 面
• 萝卜
• 盐
• 虾皮
• 麻油
• 蚝油
• 糖

萝卜丝虾皮饼的做法步骤

步骤 1

面团用的是大半烫面，先加开水搅出雪花片，然后再加少许冷水，揉成三光面团，盖上湿布或保鲜膜放在一边醒

步骤 2

萝卜切薄片再切细丝，加盐拌匀腌渍二十分钟

步骤 3

挤去腌渍后出来的水分，不要挤过分干但也肯定不能太水（挤出的萝卜水可以做汤或活面）

步骤 4

放入清洗干净的虾皮，加麻油两大勺拌匀静置五分钟，再加蚝油、糖拌匀即可

步骤 5

然后就是包饼啦，一边包一边烙，经常是两个锅子一起烙，很快的

萝卜丝虾皮饼的小贴士

１萝卜丝用盐腌过后再调味时不用另加盐，只加麻油和蚝油就够了，糖不用太多但也不要省略，可以中和萝卜的辛辣和气味。不要加生抽，馅太水不好包。用蚝油更好，这就是跟妈妈不同的地方。 ２馅好吃的关键还有萝卜的选用，以前有买到的萝卜不够好就没那么好吃。一定要新鲜多汁的，比较嫩的萝卜，没那么多渣一咬就断，不然萝卜丝最后象线绳一样丝丝缕缕就不好吃。

菜谱创建时间：2012-01-15 17:31:04