五味杂拌鱿鱼

作者： 飘的灶下书

这几天的气温都在30多度，十月中旬了。估计是南方的秋老虎发最后一波威了吧，威力还大大滴，晚上睡觉热，窗户大开貌似有点受风，这两天有点头痛。换季之时大家都要注意冷暖，据说过两天会降温~ 避秋暑时就想多喝汤粥，吃点凉菜，清淡的吃多了换点稍重口味的也不错~ 夏秋交替是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种多、味道鲜甜，只要早上勤快去市场，那些大螃蟹啊，马鲛啊，都在伸手召唤着我，今老去的那家鱿鱼很新鲜，先买点了鱿鱼凉拌来吃。 这个菜我家牛仔特别喜欢，大半盆都是他吃掉的，拿来做待客的凉菜也很不错。酸甜咸微辣，除了没有苦味，应该是四味俱全，写五味么是因为中国人不是爱说个五啊，六啊啥的么，这个是电视里学来的就用它吧，做法配料有修改。

用料

• 新鲜大鱿鱼 两个
• 黄瓜 一条
• 胡萝卜 半个
• 橄榄油 （或麻油）两匙
• 盐 适量
• 辣酱 一匙（很辣）
• 醋 一匙
• 糖 一匙
• 凉拌生抽 一小匙

五味杂拌鱿鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鱿鱼我让鱼档的老板帮我剖好并且撕掉表皮了

步骤 2

鱿鱼切花刀后开水焯烫十多秒钟立刻取出沥水晾凉（水里放葱姜料酒以去腥）

步骤 3

黄瓜切片后先用盐刹一下，挤去水分，挤出的蔬菜水我从不倒掉，都利用起来，可以放其他菜里吃掉它

步骤 4

腌黄瓜的同时给胡萝卜也切片，有时间就切花一个，胡萝卜用一丁点油轻炒一下（利于胡萝卜素人体吸收），爱吃生的这步可省

步骤 5

把鱿鱼凉白开拔凉后，胡萝卜，黄瓜三样放一起，浇上两匙左右橄榄油拌匀

步骤 6

最后吃前把调味汁浇上去拌匀即可

五味杂拌鱿鱼的小贴士

黄瓜腌渍去水后更脆爽。胡萝卜用油炒过，有利于营养吸收~ 因为黄瓜有盐了，所以后面调味时要注意。

菜谱创建时间：2012-01-15 14:14:09