虎眼丸子

作者： 孙朱朱

用料

• 猪肉 500克(肥瘦比例3:7,也可以根据自己的喜好调整)
• 大海米 20克(没有用虾皮也可以)
• 香菇 100克(可以用藕胡萝卜蹄等,我家里正好有香菇)
• 鸡蛋 1个
• 干淀粉 15克
• 料酒 5克
• 葱姜细末 各10克
• 盐 5克
• 高汤 或清水40克
• 鸡蛋 6个 煮熟去壳
• 八角 1个
• 香叶 一片
• 花椒 几粒
• 葱 一棵打成结
• 生姜 几片
• 冰糖 15克炒成糖色
• 酱油 10克
• 盐 3克

虎眼丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅的调配请点击详解红烧狮子头

步骤 2

鸡蛋放盆中倒上一些酱油，端起盆子滚动使鸡蛋均匀得粘上酱油

步骤 3

锅中放宽油5成热（微有青烟）放入鸡蛋炸到皮起小泡金黄捞出

步骤 4

抓起1/6肉馅将1个鸡蛋包在其中

步骤 5

用两手配合着团成光滑均匀的长圆形大丸子(分成6个)

步骤 6

放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上色捞出

步骤 7

沙锅放老汤(没有可以用清水)

步骤 8

放汤用料烧开放丸子中火炖30分钟剩少许汤,盛出

步骤 9

吃时顺鸡蛋的长切开，汤勾薄芡点名油浇在上面即可

菜谱创建时间：2012-01-14 16:26:27