蛤蜊蒸蛋羹

作者： 孙朱朱

蛤蜊煮过后会张开美丽的壳，煮过蛤蜊的水也是非常鲜美，用来蒸蛋羹最好不过了，蒸好的蛋羹上立着的蛤蜊像大海上的一只只小帆船，非常诗意~~~~~

用料

• 蛤蜊 15个
• 鸡蛋 3个（大约160克）
• 葱 1棵切段
• 姜 2片
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 盐 1克少许
• 香葱末
• 蒸鱼豉油 少许
• 煮完蛤蜊的水 300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬）

蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙

步骤 2

捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净

步骤 3

锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用

步骤 4

将煮好的蛤蜊摆放在盘子里

步骤 5

鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要

步骤 6

用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可

步骤 7

用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟

步骤 8

蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油

菜谱创建时间：2012-01-14 15:22:10