蔓越莓司康

作者： 大包

这已经是上上个礼拜做的了，这才给放上来。 这是第二次尝试做的司康，第一盘是基础司康，纯粹是试手之作，所以没拍图。 说着也乌龙，试手的时候，入烤了几分钟一直在观察着才发现原来忘了上蛋液，只好半路中打开烤箱门，小心翼翼的给刷上，不过成品还是不太受影响啦。 司康给我的口感是饼干式的面包，干，其实我不太爱吃，但慢慢嚼味道也挺香，据说是英国人下午茶喜爱的茶点。我还是喜欢中国式的茶点多些 一口茶点酥，一口清香的茶。

用料

• 中筋粉 240G
• 黄油 50G（室温软化）
• 蔓越莓干 30G
• 盐 2.5G
• 泡打粉 5G
• 细砂糖 30G
• 鸡蛋 50G（约为一个小鸡蛋）
• 牛奶 80G
• 香草精 几滴

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

在钵内将低粉、泡打粉过筛，加入细砂糖，软化黄油，用刮板拌匀

步骤 2

在拌匀的散面团加入打匀的鸡蛋，香草精，用刮板拌匀后，加入蔓越莓干用手轻揉成团，约揉2分钟

步骤 3

将面团包上保鲜膜冷藏半小时

步骤 4

取出面团，用擀面杖擀成2CM厚的面饼，用模子压出形状，烤箱预热200度

步骤 5

将压好形状的面团放在烤盘上，刷上蛋液，190度，烤20分钟

蔓越莓司康的小贴士

揉面时不要使劲揉，不能让面团起筋，可以尝试在混合面团的时候不断的拔断面团，切断面团的筋性。 冷藏后的面团整形时间要尽量短，天气热，加上手掌的温度，会使面团回温，若面团不够冷，烤制的时候会偏倒，解决的办法是整形后，再冷藏20分钟，取出再烤制。

菜谱创建时间：2012-01-14 00:56:01