朝天椒豆豉蒸鱼头

作者： 下厨房用户_8pye

老公喜欢吃鱼头，我就乐此不疲的做鱼头。老公说喜欢吃剁椒鱼头我就做剁椒的，喜欢吃烧锅鱼头，咱就做沙锅的，反正我就是换着样的做。今天又做了另外一种口味的，就是用朝天椒代替剁椒另外再加入豆豉的做法，没有想到出奇的好吃，尤其是朝天椒的鲜香辣，配上豆豉浓郁的口味，简直就是绝佳的吃法，不多说，介绍做法。

用料

• 鲢鱼头 半个
• 朝天椒
• 豆豉
• 香菜
• 葱
• 姜
• 蒸鱼豉油
• 白酒
• 盐

朝天椒豆豉蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时

步骤 2

把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用

步骤 3

把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道

步骤 4

把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了

菜谱创建时间：2012-01-13 23:44:55