浪漫玫瑰饺的做法

浪漫玫瑰饺

2 人做过

此菜参与《辞牛迎虎·席开六宴》活动,俺是"生活绿皮书"圈子滴~~
饺子是深受中国老百姓喜爱的传统吃食,特别对于喜爱面食的北方人,饺子不仅可以作为主食和地方小吃,也是必不可少的年节食品。大年三十儿吃饺子,可是咱北方老百姓过年最重要的内容之一。饺子之所以成为年庆食品,主要是因为外形像元宝,人们在新年吃饺子取“招财进宝”之意;另外,人们喜欢把各种各样代表吉祥的小物件或者食品包到馅里,以此来寄寓对新一年的期盼。
有句民谣说得好,“大寒小寒,吃饺子过年”,对于大多数北方家庭来说,饺子要赶在守岁的时候吃,即在午夜12点,新年、旧年交替的时候吃。因为这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”、“吉祥如意”的意义。每年除夕,我家都是在吃过晚饭之后,全家人一边看春晚,一边包饺子,等到12点钟声敲响的时候,饺子就下锅了,片刻之后,一家人吃着热气腾腾的饺子,迎接新一年的到来。
年三十儿的饺子,为了配合节日的喜庆气氛,还有许多有趣的规矩和习俗。有些人家喜欢在包饺子时,将硬币、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到硬币的人,来年财运滚滚;吃到糖的人;来年的甜美幸福;吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早得贵子。除了在饺子馅里做文章,有些地区的人,讲究在吃饺子时配些固定放入副食图吉利。比如豆腐象征平安幸福;柿饼象征事事如意;肉丸和发菜象征团圆发财。
饺子因馅料和制作方法的不同而种类繁多,但即使是同一种饺子,亦有不同的吃法:内蒙人和东北人喜欢把饺子放在粉丝肉汤中煮,然后连汤带饺子一起吃;河南一些地区的老乡偏爱将饺子和面条一起煮,称其为"金线穿元宝"。
今年的春节由于赶上了百年一遇的情人节,被赋予了不同于往年的浪漫气息,既然是中国的传统佳节,饺子一定必不可少,可既然遇上了充满甜蜜的情人节,还是花点小心思,让今年的饺子也吃出个与众不同来吧。
首先是饺子皮,呼应当今最流行的“吃粗粮、保健康”,白面里掺上一杯玉米面,不仅黄橙橙的颜色很漂亮,同时增加了膳食纤维更健康;其次是馅料,舍弃各种肉类,采用鸡蛋和蔬菜做馅,告别油腻,将健康进行到底;最后就是造型啦,一改传统的元宝造型,大胆改造成花式造型,让玫瑰恋上除夕饺,为特别的节日增添几分浪漫的味道。

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用料  

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  • 先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡,置一边等待泡发

  • 普通面粉与玉米面混合,用筷子一边打圈搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状

  • 将混合面粉揉成面团,放在一边醒发20分钟

  • 在等待面团醒发的时间里,将胡萝卜、姜刨丝切碎

  • 鸡蛋打散炒熟,切碎

  • 木耳、支竹、香菇洗净切碎

  • 将所有馅料混合在一起,加入调料中各种材料,搅拌均匀

  • 面团醒发好后揉成细条,切小块

  • 擀成饺子皮

  • 取一块饺子皮放在手心,舀一勺馅料

  • 双手将饺子皮合拢,捏出三角形的边

  • 三角边略沾水,轻轻撒上玫瑰花碎

  • 将三叫角边中的任意两条边捏合,中间留出圆孔

  • 圆孔中嵌入三朵玫瑰,一只玫瑰饺即成型

  • 所有玫瑰饺成型后,分别放入蒸屉

  • 锅中烧水,待水开后放入蒸屉

  • 15-20分钟后,玫瑰饺即可出锅

小贴士

1.由于馅料中加了生抽和蚝油,没有再加盐,大家可根据个人口味逐量加减;
2.包饺子时馅料不宜过多,否则不易捏合;
3.饺子捏合时尽量保证三边等距,这样最后成型会比较好看;
4.饺子放入蒸屉时,注意保证饺子中间留足够空隙,以免粘连

菜谱创建时间:2012-01-13 01:38:25
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