豆豉香蒸辣五花

作者： Nicole的生活书

先给自己拉个票，Nicole参加了祈和烘焙比赛，第一次参加烘焙比赛，没有烤箱，是用电饭锅做的蛋糕：低脂高纤富含C的营养早餐，麻烦各位走过路过的朋友给Nicole投票吧，不需注册，只要点击“我想投票”就可以了，每天可以投一票，希望大家多多支持，Nicole给大家鞠躬啦^_^ 这道蒸五花肉是做给肉食动物小何同学的，做法是跟闻香姐姐学来的，先腌后蒸的方法，制作周期有点长，需要提前腌制一周，但是感觉这样吃肉健康了好多，很值的呢。没有完全按照闻香姐姐的配料，因为小何喜欢吃辣，我用了郫县豆瓣酱来腌制，蒸的时候又加了黄豆豉，很对他的胃口。因为我享受不了这种大肉，做好的菜我没吃，但看着被小何同学风卷残云的情况，估计味道差不了。 蒸制的食物要比煎炒烹炸来的健康，这种优势在食物过量的情况下尤其明显，而食物过剩正是大多数现代人在忙碌的日常生活中的常见的鲜现象。一份来自澳大利亚的研究结果表明，通常，食物在制作加热的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，产生大量的有毒有害物质；另外，为了达到均匀受热的目的，烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程，给身体带来大量的热量负担，严重的危害健康。 相比之下，蒸制的食物在制作的过程中，温度相对柔和（保持在１００度左右），避免了油炸等高温造成的成分变化带来的毒素侵袭。而且，蒸制食物时，如果食物原料中富含油脂（如肉类等），还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来，减低油腻度。 但是，蒸制食物虽然具有突出的优点，制作过程却不太方便，需要用到蒸锅、笼屉等，操作麻烦、费时费力，而且使做完饭刷锅收拾的工作量大大增加。所以，即使人们知道蒸食有利健康，也会因为制作繁琐而很少尝试，转而食用油炸品等速食垃圾，长期如此对身体的危害是巨大的。 其实我倒是觉得蒸食最省心了，水上汽后，蒸屉一放就不用管了，到时间来收菜就ok啦。为了我们的身体健康，还是建议大家少吃油炸制品，多吃传统的蒸食吧

用料

• 五花肉 250g
• 豆豉 1小勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺

豆豉香蒸辣五花的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片

步骤 2

每一片五花肉用郫县豆瓣酱抹匀，码在保鲜盒里

步骤 3

将保鲜盒放入冰箱冷藏室，腌制一周左右

步骤 4

一周后，将五花肉取出装盘，撒上豆豉

步骤 5

锅中烧水，水开后将盘子放入蒸屉，大火蒸15分钟即可

豆豉香蒸辣五花的小贴士

1.五花肉尽量切薄切均匀，这样腌制容易入味； 2.建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物，这样对食物营养的破坏较小。

菜谱创建时间：2012-01-13 01:03:11