糖醋排骨

作者： 小厨葡萄

今天小试下牛刀，给大家献上个糖醋排骨。(本来这道美食是上礼拜六就可以发的，结果可惜的是，周末在家里，照片无论如何都没法上传，因此只能拖到今朝了。) 我喜欢的糖醋排骨，是江南风格的，不喜欢那种用番茄酱调出来的汁。在外边吃饭，南方的糖醋排骨多是以冷盘来上，金黄金黄的，在裹上些白芝麻，那真是香喷喷的来。。。 英国的猪肉不太好吃，因为杀猪不放血，因此多多少少会有点儿膻味。而且超市里买来的排骨全是长条的，也没屠夫给俺们剁。不过还好，去年我发现了一个农场，那里有专门的柜台卖猪肉，并且还负责给剁，你说且多大块儿就给切多大块儿，哈哈，真是不错。 不过在我第一次去那买肉的时候，hoho，那屠夫还是被我俩小小地震了一下，我笔划，史先生指挥，我们让他一会儿横着切，一会儿竖着切，搞得原本是卖猪肉的他还小小地紧张了呐，呵呵。 由于经常有规律地去买排骨，我们和屠夫之间慢慢熟了。这不，上周，我们一下子又买了3公斤排骨加五花肉。在帮我们切完我们要的形状后，屠夫终于鼓起勇气笑眯眯地对俺们说到：我很好奇你们要怎么吃那么多的肉，下次给我带点儿做好的成品，让我也尝尝鲜，好不？ 哈哈哈，这下可好么，在我周六下厨做这道菜的时候，史先生居然还冲到厨房来说，别忘了给那屠夫留一口肉哦！！！我听后，立马转身喝道，哼，那你不看看我在给谁煮饭吃？就咱俩，一动筷子后，还能有剩的吗？娃哈哈！

用料

• 排骨
• 糖
• 陈醋
• 生姜片
• 生姜末
• 蒜末
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 芝麻

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒

步骤 2

过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉

步骤 3

将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约30分钟，基本全熟后，捞起，晾干

步骤 4

开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟

步骤 5

将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿

步骤 6

3勺醋，4勺糖，3勺老抽，3勺水，1勺蒜末，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现

步骤 7

快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅

菜谱创建时间：2012-01-12 23:20:48