戚风蛋糕

作者： 侥幸的鱼

知道戚风比较难做，所以一直到现在才做足了心理准备，主要是怕哪个环节没做好，蛋糕发不起来，会打击自己的积极性。在听取了同事的诸多经验后，终于开始尝试。 以下的方子是参考了candey博客上的，部分材料及用量有所改动，烘焙的时间不同。

用料

• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 70g
• 色拉油 70ml
• 米酒 1勺
• 盐 少许
• 白醋 3滴
• 牛奶 70ml

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋4只，取两个不锈钢盆，分开蛋黄、蛋清

步骤 2

蛋清加醋，用打蛋器打起泡后，加糖粉50g，打至呈雪白，倒扣不掉下

步骤 3

蛋黄加糖20g、色拉油、牛奶、酒、盐，打发至稠，约2分钟。筛入面粉，搅拌均匀

步骤 4

把打发好的蛋白三分一倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，最后全部倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌匀

步骤 5

将拌匀的糊倒入模中，烤箱预热后，110℃，2小时

菜谱创建时间：2012-01-12 22:45:23