清香马蹄糕

作者： 侥幸的鱼

马蹄糕是我们广州人的名牌点心。 马蹄，又称荸荠。生熟可食，清甜无渣。夏季或秋季吃点马蹄，可清热去痰，润肺、生津止渴。 广州泮塘的马蹄粉听说是最好的

用料

• 马蹄粉 125g
• 水 700g
• 黑片糖 220g
• 新鲜马蹄 10个（切丁）

清香马蹄糕的做法步骤

步骤 1

用500g的水煮融糖片，200g的水搅匀马蹄粉，要搅得没有颗粒状

步骤 2

舀一大勺刚煮沸的糖水倒入粉浆中，搅匀后，再将粉浆倒入剩余的糖水中，顺时针搅拌至粉浆成生熟浆状。（注意：此步动作要快，并保持糖水要高温操作）此时的粉浆可以感觉到有一定的黏性了。快速加入切好的马蹄丁，搅匀

步骤 3

置上气的蒸锅蒸20分钟

步骤 4

待凉后，切小块下锅煎到两面金黄

菜谱创建时间：2012-01-12 22:41:29