原味舒芙里（Souffle）

作者： 侥幸的鱼

舒芙里,爱死她那种既象蛋糕又象雪糕的口感。 Souffle,名字就充满着浪漫的情调，她的美丽和美味只仅仅维持三五分钟，无论做舒芙里或是吃舒芙里，都不能错过它的“致命时限”——也就是蛋白仍然维持膨胀状态的时限，吃的人要在她还保持着最美丽状态时把她消灭掉。 这款点心我连续做了两天，只因着她那稍纵即逝的美丽和齿颊留香的味道，直到现在还让我和家里人回味无穷！想不到这款法国名点在自家也能制作成功。不知道广州有没有舒芙里的专业店？我说的当然是正宗的。 方子来自yuki，在此特别感谢！

用料

• 牛奶 60ml
• 黄油 10g
• 低粉 20g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 1个
• 糖 30g
• 朗姆酒 半勺
• 醋 2滴

原味舒芙里（Souffle）的做法步骤

步骤 1

蛋黄、牛奶、融化的黄油、朗姆酒搅匀

步骤 2

筛入低粉，搅匀成蛋黄糊

步骤 3

蛋白加醋，糖打发至干性发泡

步骤 4

取三分之一的蛋白入蛋黄糊中，搅匀后，再倒进剩下的蛋白中，切拌均匀

步骤 5

另取融化的黄油，均匀的抹在碗壁上，撒上细糖粉

步骤 6

倒入面糊，入烤箱中层，190度，15分钟

步骤 7

分钟时的舒芙里，发的好高，满屋弥香。可惜碗边的黄油没有涂抹均匀，有一边粘在碗内，没有均匀发泡

原味舒芙里（Souffle）的小贴士

碗边一定要把黄油涂抹均匀，糖粉也要撒均匀了，虽然不影响口感，但外观就会大打折扣。

菜谱创建时间：2012-01-12 22:36:12