广式八宝糯米饭

作者： 侥幸的鱼

鲜虾、瑶柱是糯米饭中不可或缺的食材啦！ 后天，是农历年最后的一个节气——大寒。每年的这一天，气温低、寒气盛。在这一天里，做上一锅香糯的糯米饭是少不了的，这已经成为我们家每年的习惯。 生活中常见的糯米是防寒好手啦，可以让身体御寒的同时，还有补中益气、暖脾胃的作用。吃上一碗糯米饭，能让人在较短时间内提升体内的阳气、固护精气，提高身体抵御严寒的能力。所以说，除了选择羊肉、牛肉等传统肉类来防寒外，来上一碗八宝糯米饭，也是一个不错的选择哦！ 咱中国地大，糯米饭的做法很多，在我们这，糯米饭上放的食材也是千变万化，所以今天上的这款广式八宝糯米饭，不敢说最好吃，但很好吃还是应该算得上的哦！ 几点要说的： 做糯米饭，如果单放糯米，口感会很黏，放上一定比例的粘米或大米，会大大降低黏度，吃起来口感会好很多。 做糯米饭，为防止过黏，放的水量要比同样量的大米要少一些。 用电饭锅煮糯米饭最好不过，但电脑控温的不行，要用只有加热、恒温的那种简单的。因为在煮的过程中，糯米较黏，往往会让电饭锅错误的认为水分干了就过早的进入恒温状态。简单版的电饭锅有一个手按键，可人工操控让它再继续加热，直至饭好为止。 注意：糯米饭要热吃，凉了会硌胃；另外，糯米饭较难消化，肠胃功能稍差的，要注意控制食量。

用料

• 广式腊肉 70g
• 糯米 250g
• 大米 50g
• 广式腊肠 70g
• 鲜虾 150g（去到头、壳大约剩80g）
• 虾米 50g
• 瑶柱 50g
• 花生 60g（半碗）
• 半肥瘦的叉烧 150g
• 葱粒猪油 或花生油
• 盐
• 李锦记天成一味酱油

广式八宝糯米饭的做法步骤

步骤 1

花生先放烤箱160度10分钟，烤香了，备用

步骤 2

所有的材料切小丁。虾米和瑶柱要预先浸泡40分钟，瑶柱泡好后可以用手撕开

步骤 3

电饭锅煮饭，过程中要注意控制手按键，一般按2～3次，饭就好了

步骤 4

虾米和瑶柱丁放上姜丝、一点花生油，置于饭面上蒸熟

步骤 5

起锅，除葱、花生外，炒香所有材料，包括蒸好的虾米和瑶柱

步骤 6

饭好后，锅里放一些猪油（不喜欢的，可以放花生油），先炒散糯米

步骤 7

倒入除葱、花生外的所有材料，翻炒

步骤 8

用盐、李锦记天成一味酱油调好味

步骤 9

起锅前，倒入葱、花生，拌均后就可以了

菜谱创建时间：2012-01-12 21:45:21