碧绿扣酥方

作者： 慈实

西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。 据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。 西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

用料

• 冬瓜
• 西兰花
• 素易鲜
• 盐
• 美极鲜味汁
• 糖

碧绿扣酥方的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净

步骤 2

西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净

步骤 3

在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用

步骤 4

起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块

步骤 5

放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）

步骤 6

起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出

步骤 7

起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用

步骤 8

将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成

菜谱创建时间：2012-01-10 15:48:04