茶树菇炒野芹菜

作者： 慈实

野芹菜叶柄细长,纤维多,和水芹相比较,香味幽香充足。 《诗经》里曾有“思乐伴水,薄采其芹”的记载，《吕氏春秋》也记载：“菜之美者,有云梦之芹。”可见芹菜在我国栽培之久远。野芹菜在中国大江南北四季均有,但初春味道最佳。清末《素食说略》记载：“芹黄以秦中为佳,他处不及也。切段,同豆腐干丝炒之甚佳；止炒芹黄亦佳；或切段以水瀹（音yue，意思是“煮”）之,盐、醋、香油拌食,尤为清脆。”现今，扬州菜中著名的“芹黄干丝”正是这道菜。 人们喜食野芹菜,不只是因为它香味浓郁,还因为它的营养价值颇高,除含有一定的蛋白质和维生素外,还含有大量的无机盐,特别是钙、铁的成分较高。 野芹菜是高纤维低热量食物,芹菜提供给人体的热量小于人体消化芹菜所需的热量。它在肠内消化时，产生木质素和肠内脂,这两种物质是一种抗氧化剂,它可以加快排泄物在肠内的运转,具有防癌与排毒功效,是有效的美容减肥食物之一。 如今的野芹菜有着特殊地位,它是最好的绿色有机蔬菜,无农药化肥，纯天然生长。 虎溪野芹菜地位更为特殊,它生长于庐山幽谷溪水之中,常年云雾环绕。庐山滋润了野芹菜, 野芹菜净化了庐山。 您是否也需要净化心灵呢?

用料

• 野芹菜
• 茶树菇
• 胡萝卜
• 姜末

茶树菇炒野芹菜的做法步骤

步骤 1

茶树菇洗净，切成5公分长的段备用

步骤 2

野芹菜洗净，切成5公分长的段备用

步骤 3

胡萝卜洗净，切成5公分长的粗丝备用

步骤 4

姜洗净刮去皮，切成末备用

步骤 5

起锅，锅里放水，水开之后放盐（10克）、茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝，焯水15秒出锅

步骤 6

锅里放少许油，煸香姜末，然后将茶树菇、野芹菜、胡萝卜丝一起煸炒，火要旺，动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味。最后，调味可以勾一点点薄芡，淋少许香油，出锅装盘即可

茶树菇炒野芹菜的小贴士

此菜嫩而脆,香味特殊,营养丰富。野芹菜是一种风味独特的蔬菜,具有一定的药理和治疗价值。野芹菜和芹菜一样，具有降血压、降血脂的作用。

菜谱创建时间：2012-01-12 21:14:37