鸭梨菌菇炒百合

作者： 慈实

这道菜其实就想体现“和”与“圆”完美结合,还具有养生与文化结合。百合：润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。取“百年好合”“百事合意”之意，中国自古以来视为重要日子必不可少的吉祥之物。俗话说“冬吃萝卜秋吃梨”，秋季空气干燥，水分较少，人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象，若能每天坚持食用一定量的梨，对付秋燥会有意想不到的作用。梨有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。另外，它还有清热、镇静的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用，它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品，有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。

用料

• 滑子菇
• 黑木耳
• 鲜百合
• 鸭梨
• 枸杞子
• 西兰花
• 南瓜
• 豌豆

鸭梨菌菇炒百合的做法步骤

步骤 1

滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用

步骤 2

黑木耳放入清水中浸泡,涨发后洗干净改刀成小块待用

步骤 3

鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用

步骤 4

西兰花用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用）洗净待用

步骤 5

鸭梨洗干净,不要去皮改刀成小块待用

步骤 6

豌豆打开包装袋,解冻待用

步骤 7

南瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环待用

步骤 8

净锅内加入水,水开之后加少许盐、少许油,把南瓜环放入,用滚水焯熟捞出。然后西兰花放入焯水致熟捞出,围在南瓜环旁边待用

步骤 9

净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入豌豆、滑子菇、鲜百合大火滑油出锅,沥干油分

步骤 10

锅内留底油,放姜末煸香,倒入黑木耳、豌豆、滑子菇、鲜百合大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,然后倒入鸭梨、枸杞子拌匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内五个南瓜圆环中稍摆盘即可

菜谱创建时间：2012-01-12 20:40:35