红烧羊肉

作者： 子瑜妈妈

用料

• 羊肉 3斤
• 大葱 半根
• 姜 5-6片
• 蒜 4-5瓣
• 山楂 2个
• 大料
• 桂皮
• 花椒
• 孜然
• 辣椒
• 老抽 15ML
• 生抽 50ML
• 鸡精 3克
• 香菜 几根
• 料酒 20ML

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

将羊肉切块,洗干净,焯水备用

步骤 2

炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜

步骤 3

出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟

步骤 4

加入料酒翻炒

步骤 5

加入生抽

步骤 6

加入老抽,翻炒均匀

步骤 7

冲入热开水1000ML

步骤 8

加入孜然大料等香料.煮开后,转移到炖锅里

步骤 9

盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉.大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点.一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了

步骤 10

接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可

菜谱创建时间：2011-12-28 18:24:39