梅干菜红烧肉

作者： 高雅

用料

• 带皮五花肉 1000克
• 梅干菜 200克
• 桂皮 一片
• 八角 一个
• 草果 一个
• 香叶 两片
• 姜
• 大蒜
• 红葱头 适量
• 干辣椒 少许
• 调料：
• 老抽 一大匙
• 冰糖 100克
• 料酒 一大匙

梅干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成麻将般大小（注意肉不要切得太小，太小易缩易碎，但是又不能太大，太大不易煮酥。）。锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干

步骤 2

用冷水浸泡梅干菜30分钟﹐洗净﹐榨干水

步骤 3

姜洗干净，大蒜，红葱头拍扁

步骤 4

锅烧热，放五花肉用中火炒，肉中的油脂会逐渐渗出，要不断翻动，肉块变金黄色时，盛出备用

步骤 5

再烧热锅，﹐加入桂皮，八角，草果，香叶，姜﹐大蒜，红葱头炒香，把炒过的五花肉和梅干菜放进锅里﹐炒匀，赞酒，加老抽和冰糖再加没过肉面的水，盖上锅盖大火煮滚，调小火煮60分钟，熄火焖30分钟（千万不要打开锅盖）后，上碟

梅干菜红烧肉的小贴士

1.冰糖是烧这道菜的关键，一般是一斤肉一两冰糖。 2.桂皮，八角，草果，香叶，丁香，花椒等等都是红烧肉的好搭档。但不能多放，以免抢了肉味。

菜谱创建时间：2012-01-05 13:33:48