姜葱蒸鱼

作者： 高雅

用料

• 新鲜活鱼 1条（500克左右）
• 姜 1块
• 葱 2条
• 盐 5克
• 胡椒粉
• 料酒 15ml
• 姜片
• 葱白段
• 糖 2克
• 生抽 15ml
• 油 适量

姜葱蒸鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟

步骤 2

把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内

步骤 3

姜去片切丝，葱洗干净切丝

步骤 4

大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅；把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；烧锅里放油，爆香姜丝；.把调味料放入锅里，煮开；.最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可

姜葱蒸鱼的小贴士

酒楼的蒸鱼方法也不难，秘诀有： 1.将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内； 2.蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅； 3.蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了； 4.关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 5.出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上；酒楼风味的清蒸鱼就这么简单！

菜谱创建时间：2012-01-04 13:29:43