卤牛肉

作者： 高雅

用料

• 八角 10克
• 草果 10克
• 桂皮 10克
• 陈皮 10克
• 丁香 10克
• 小茴香 10克
• 香叶 10克
• 花椒 10克
• 豆蔻 10克
• 葱（切段） 2条
• 姜（切片） 1小块
• 大蒜（去皮，拍扁） 4瓣
• 料酒（高粱酒最好） 2汤匙
• 老抽 200ml
• 冰糖 30克
• 盐 1汤匙
• 高汤 15杯
• 油 3汤匙
• 牛腱 2个
• 葱 2条
• 姜 1小块
• 料酒 适量
• 卤汤 1锅

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用

步骤 2

锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚

步骤 3

将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了

步骤 1

牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫

步骤 2

牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟

步骤 3

捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片

菜谱创建时间：2012-01-02 16:24:20